Целого поросенка (с головой и ножками), выпотрошенного, и промытого, слегка обсыпать солью снаружи и внутри.

Рецепт приготовления:

  Целого поросенка (с головой и ножками), выпотрошенного, и промытого, слегка обсыпать солью снаружи и внутри. Подготовленные и полусваренные обычным способом кишки, сердце, печень и почки поросенка нарезать на очень мелкие куски и посолить. Затем добавить толченые очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень киндзы, стручковый перец, семена киндзы, сухие сунели, сушеные чабер и эстрагон, молотый черный перец, зерна граната и тщательно перемешать. Приготовленным фаршем нафаршировать поросенка, зашить отверстие суровой ниткой и жарить обычным способом на противне или вертеле.


на одного поросенка с внутренностями:

очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана,
чеснок - 3 дольки,
зелень киндзы - 5 веточек,
семена киндзы - 1 чайная ложка,
сухой сунели - 2 чайные ложки,
стручковый перец, эстрагон, черный перец, зерна граната и соль - по вкусу.

Версия для печати