Очищенную и нарезанную на куски рыбу (осетрину, севрюгу, белугу, форель, камбалу, карпа, сазана, стерлядь, ставриду) обвалять в пшеничной или кукурузной муке и обжарить с обеих сторон на растительном или топленом масле.

Рецепт приготовления:

  Очищенную и нарезанную на куски рыбу (осетрину, севрюгу, белугу, форель, камбалу, карпа, сазана, стерлядь, ставриду) обвалять в пшеничной или кукурузной муке и обжарить с обеих сторон на растительном или топленом масле. Жареную рыбу залить томатом-пюре, дать закипеть, затем влить ореховый соус, покипятить 23 минуты, снять с огня, переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Приготовление орехового соуса: тщательно истолченные грецкие орехи, стручковый перец, чеснок, зелень или сухие семена киндзы, имеретинский шафран и соль развести в кипяченой холодной воде (2 стакана) с добавлением винного уксуса.

рыба - 500 г,
мука сколько понадобится,
томата-пюре - 1/2 стакана,
растительное или топленое масло - 2 - 3 ст. ложки,
очищенные грецкие орехи 3/4 стакана,
винный уксус, стручковый перец, чеснок, зелень киндзы, имеретинский шафран и соль - по вкусу.

Версия для печати