Версия для печати
Када (2-й вариант)
Пшеничную муку просеять, высыпать холмиком на доску, сделать углубление, в которое положить сливочное масло и соль, и очень мелко изрубить ножом. Затем муку, смешанную с маслом, снова собрать в холмик и сделать в нем углубление, куда влить мацони, разбавленное содой, и пол яйца, после чего замесить тесто. Тесто разделить на 3 части и поставить на холод. Тем временем приготовить начинку: топленое масло тщательно взбить деревянной ложкой, добавить сахарный песок, еще раз взбить, затем всыпать пшеничную муку, соль и размять рукой. Полученную массу разделить на 3 части и каждую часть, в свою очередь, тоже на 3 части. Каждую из частей охлаждаемого теста разделать следующим образом: тесто раскатать очень тонко в круглую лепешку, взять подготовленную начинку и посыпать ею лепешку, защипать тесто с начинкой и раскатать, после чего высыпать на тесто вторую часть начинки, опять защипать и еще раз раскатать, наконец, высыпать третью часть начинки, защипать тесто, и, уже не раскатывая, рукой придать изделию плоскую форму, разрезать на 8 частей, уложить на холодный противень, помазать каждый кусок сверху яйцом, взбитым в небольшом количестве молока, и выпекать. Для теста: пшеничная мука - 3 стакана, сливочное масло - 200 г, соль - 1/2 чайной ложки, сода - 1/2 чайной ложки, мацони - 1 стакан, яйца - 1/2 шт. Для начинки: топленое масло - 1/2 стакана, сахарный песок - 1 стакан, пшеничная мука – 1,5 стакана, соль - 1/2 чайной ложки. Для смазывания: яйца - 1/2 шт., молоко или вода 2-3 чайные ложки.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=723