Версия для печати
Рыба с баклажанами
Нарезать кружками баклажаны, опустить на 2 минуты в соленый кипяток, затем вынуть, разложить на доске и придавить сверху другой доской с грузом. Держать под прессом полчаса, чтобы стекла вода и горечь, после чего кружки баклажан поджарить на растительном или топленом масле на умеренном огне. Рыбу почистить, нарезать не очень крупными кусками, обмыть, обтереть насухо, посолить, обвалять в муке и жарить на раскаленной сковороде с растительным или топленым маслом. Готовую рыбу обложить жареными баклажанами, полить гранатовым соком, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки, чабером, базиликом, зернами граната и подать. рыба - 500 г, баклажан 3-4 шт., мука - 1 ст. ложка, растительное или топленое масло - 100 г, гранатовый сок - 1/4 стакана, зелень петрушки - 3 веточки, чабер - 1 веточка, базилик 2 веточки, зерна граната, зеленый лук соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=239