Зрелые ткемали ошпарить кипятком, удалить косточки, а затем протереть через сито.

Рецепт приготовления:

  Зрелые ткемали ошпарить кипятком, удалить косточки, а затем протереть через сито. В полученное пюре положить стручковый перец, истолченный вместе с омбало, зеленью киндзы и чесноком, затем добавить очень мелко нарезанную зелень и перемешать. Стручки фасоли очистить, каждый разделить пополам, положить в кастрюлю, подлить немного кипящей подсоленной воды и варить до готовности. Во время варки добавить нашинкованный репчатый лук. Когда фасоль будет готова и весь отвар испарится, влить подготовленное пюре из ткемали и, дав покипеть 1-2 минуты, снять с огня. Затем переложить на блюдо, остудить, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью базилика.

стручки фасоли - 500 г,
ткемали - 1 стакан,
репчатый лук - 1-2 головки,
чеснок - 1 долька,
омбало и зелень киндзы по - 2 веточки,
укроп и базилик по - 4 веточки,
стручковый перец и соль - по вкусу.

Версия для печати