Нарезать кружками баклажаны, опустить на 2 минуты в соленый кипяток, затем вынуть, разложить на доске и придавить сверху другой доской с грузом.

Рецепт приготовления:

  Нарезать кружками баклажаны, опустить на 2 минуты в соленый кипяток, затем вынуть, разложить на доске и придавить сверху другой доской с грузом. Держать под прессом полчаса, чтобы стекла вода и горечь, после чего кружки баклажан поджарить на растительном или топленом масле на умеренном огне. Рыбу почистить, нарезать не очень крупными кусками, обмыть, обтереть насухо, посолить, обвалять в муке и жарить на раскаленной сковороде с растительным или топленым маслом. Готовую рыбу обложить жареными баклажанами, полить гранатовым соком, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки, чабером, базиликом, зернами граната и подать.

рыба - 500 г,
баклажан 3-4 шт.,
мука - 1 ст. ложка,
растительное или топленое масло - 100 г,
гранатовый сок - 1/4 стакана,
зелень петрушки - 3 веточки,
чабер - 1 веточка,
базилик 2 веточки,
зерна граната, зеленый лук соль - по вкусу.

Версия для печати